|
|
Rillettes Van Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram gerookte zalm, 1 theelepel (5 gr) poedergelatine of 2 blaadjes, 1 dl slagroom,geraspte schil van 1 citroen, 1 theelepel vergemalen peper, 3 snufjes cayennepeper, 2 eetlepels gehakte bieslook, 1 eetlepel koudgeperste olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Strooi in een steelpan de gelatine over 1 eetlepel van de room; laat op een laag vuur smelten ; neem de pan van het vuur en roer de rest van de room erdoor.Laat afkoelen.Snijd de helft van de zalm in stukjes en doe die samen met de afgekoekde room in de mixer. alles goed malen ; Citroenschil, peper, cayennepeper en bieslook toevoegen en nog 10 seconden laten draaien. Doe 1 eetlepel van het citroensap in een grote kom en roer er de olie door; Hak de rest van de zalm in grove stukken en Doe die in het citroenmengsel; roer er dan geleidelijk de zalmroom door. Doe alles in een terrine en zet afgedekt in de koelkast; Kan 24 uur op voorhand gemaakt worden
|
|
|